紫苏酱,见过的人不多,吃过的人更少,开胃解腻,回味无穷

2019/10/08 13:17
紫苏酱,见过的人不多,吃过的人更少,开胃解腻,回味无穷

凯发网娱乐下载紫苏,看似寻常的一种植物,却是流传千年的名药,叶、梗、种子都是可以入药的,而且兼具食疗作用,无论是当做蔬菜还是泡茶,或者是做酱,都是很受人喜爱的。

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除了可以解毒、养胃、安胎之外,而且对于解散风寒效果也很明显,又含有人体必需的8种氨基酸,加上香味奇特,所以吃过之后可以说是回味无穷的。因为紫苏具有时令性,所以很多人都会选择制作紫苏酱来保留它的风味。

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大家对辣椒酱之类的制作方法是比较熟悉的,那么紫苏酱要如何制作呢?首先我们需要把紫苏叶清洗干净,并且在晾干的时候尽量不要放在太阳下,水分干了之后,就可以切碎,要尽量切得细一些。

之后就可以准备一些大蒜,然后用料理机碎成蒜泥,还需要一些虾米和干贝,可以提前泡发,也要进行切碎处理。

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准备好之后就可以热锅倒油,油量要比炒菜多一些,油热之后先放入蒜蓉翻炒入味,再倒入干贝和虾米碎,混合翻炒之后,大概至金黄色之后就可以放入紫色叶。

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小火继续翻炒,就可以把它们变成紫苏蓉,加入食盐、耗油、冰糖和鱼露,可以提味和保鲜。

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鲜香的紫苏酱就制作完成了,可以装入消毒过的玻璃器皿中,冷却之后放入冰箱冷藏,不会坏掉。如果喜欢吃辣的话,也可以在加蒜末的时候倒入一些辣椒酱,不过小编觉得,紫苏的香味已经足够有诱惑力,还是保证它的原汁原味会更好吃。

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除了拌面、拌饭、炒菜之外,紫苏酱经常会原来制作海鲜类的菜肴,既美味又解毒,你又更喜欢什么吃法呢?

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