中国大厨“最烦”5道菜,老板、服务员都懒得写进菜单里

2019/11/14 03:14

大厨最爱的当然就是做菜,但是也不是每一道菜都喜欢,做出来的菜虽然有成就感,但是在做菜的过程可是太煎熬了,尤其是有一些菜是比较难做的,而且不仅仅是大厨最烦做,还有服务员和老板都很嫌弃,难做又难打包,都不愿意往菜单里面写!尤其是中国的菜系是比较多的,就算是一个地区的大厨,也会不少的菜系,平时遇到的难题更是不少,而最让中国大厨和老板、服务员惦记的就是,黑名单上的几道菜,真的是绝了,一般的大厨都快被烦死了,只不过点的客人多没办法,后脆就不写进菜单了!

三不沾

这是河南安阳地区的特色小吃,在很多地方都比较出名,在很多饭店里面都有这道甜食。但是厨师最怕客人点这道美食,因为制作三不沾非常的麻烦,虽然食材很简单,只需要鸡蛋、淀粉、白糖和水,但是在制作的时候需要一直不停地用锅铲搅匀,这个过程是非常耗费力气和时间的,而且卖得价格也不贵。所以服务员也不愿意给客人推荐这个食物。

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拔丝地瓜

说起拔丝地瓜真的是让人垂涎三尺,拔丝地瓜可以说是东北的一道甜点菜,外面有点甜有点脆,而那个甜,还是能够拉出丝来的感觉,而上面撒上的各种食物都让人觉得想吃,但是这道菜也是比较难做的,而厨师更是不喜欢做,大家知道为什么吗?就是因为拔丝地瓜的丝不太好拉,不仅仅是热的时候能拉丝,凉的时候也要能拉出丝,而最难的就是用糖融成丝,这个火候很不好把握,而且非常粘锅!

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佛跳墙

佛跳墙是中国最奢侈菜之一,别的可能因为是食材在处理的过程中比较麻烦,不容易做成,而这道菜是因为食材比较珍贵,你所听过的珍贵食材,在这里面大多数都有,而且大家还管他叫做十全大补汤,听着很搞笑,但是确实如此,而且味道比较美味,因为做法比较复杂,而且比较难,一般的饭店和酒店都不做,只有一部分酒店,会专门做这些菜,所以才有,外国人见过不少,但都觉得太难做了,做不出来!

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油炸冰棍

是东北一大特色菜,里面是冰棍,外面是包裹的像是面粉或者是淀粉一样,之后下油锅炸一下,在这期间需要保证冰棍不能化的太严重,要不然就白费了,所以很难的一道菜,最主要的是热油遇到冷的冰棍,实惠爆的,是很费人的,因为很容易烫伤,现在更是很多人都不愿意做,觉得难,也是觉得比较危险,外国大厨就更不用说了,看见的时候,觉得比较惊艳,但是却做不出来!

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锅包肉

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本文相关词条概念解析:

道菜

道菜以大蔸菜为原料,采用传统工艺与微波杀菌,真空密封包装制作。

服务员

服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员,有男服务员,也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等场所里,为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是:迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉,并给客人以令人满意的答复。