白菜怎么吃营养都很丰富,可以加把粉条,一个小技巧让粉条更入味

2019/11/14 03:14

东北人的冬天,是离不开白菜这种易储存,且营养成分又很丰富的食材。或炖,或炒,做法也层出不穷。

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东北的冬天离不开白菜更离不开的是粉条,不管做什么菜都可以任性的加一把粉条,在东北粉条和肉是整个冬天每天都要吃的。若远在他乡,思乡之情中也会有那顺滑的粉条。

以前,在东北秋季除了储存白菜,土豆以外各家留存最多的就是土豆粉了。粉条的吸附性很强,可以吸收各种鲜美的汤汁,特别适合炖煮,好的粉条是很耐煮的,顺滑而不粘锅。粉条的碳水化合物和食物纤维的含量都很高。

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但炒制的粉条若不加汤炖煮则不宜入味。这里给大家说个小窍门保证炒出来的粉条味道鲜美。

白菜炒粉条

准备食材:

粉条50克白菜200克,红尖椒切段,盐适量,花椒5颗,葱切丝,姜切丝,蒜切片,酱油适量,蚝油适量。

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将锅内加水烧开,放入粉条炖煮,待粉条软烂时过凉水,以免粉条粘在一起。

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将白菜切丝,为了可以使白菜更容易入味,就要将白菜从中间切开,再順刀切成丝。

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将过好冷水的粉条加入葱,姜,酱油,五香粉,盐,鸡精,先做一下底味,这也是粉条容易入味的关键。

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锅中放油,将葱,姜,蒜爆香。

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放入白菜大火翻炒,至白菜微软,水分去除一半左右。

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下入事先做好底味的粉条,快速翻炒至粉条完全沾满油脂。

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加入盐,鸡精,蚝油,调味出锅。

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这就是家乡的味道,一个人不管走多远,走多久都不会忘记家乡的味道,这就是东北人对家乡的小情结。

制作小贴士:

1.因为白菜和粉条都很吸油,所以炒制时多放点油会更香些。

2.炒制白菜时不宜先放盐,要用油直接把白菜炒倒,这样白菜的味道会更好些。

水烧开后再放入粉条会很容易些。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。